19 августа православные Украины отмечают светлый праздник Преображения
Господня (Яблочный Спас), основным символом которого является всеми
любимое яблоко. Яблоко
– не просто очень популярный фрукт, это символ познания, искушения,
любви и плодородия. В украинском фольклоре множество песен и пословиц,
посвященных "райскому фрукту". Яблоко – это первый фрукт, который
ребенок пробует в своей жизни. Оно омолаживает организм, прекрасно
утоляет жажду и насыщает.
В яблоке множество полезных веществ и минералов. Фруктовые кислоты действуют как "естественная зубная щетка", яблочная кислота растворяет мочевые кислоты, а также облегчает состояние при ревматизме и подагре. Фруктоза помогает сосредотачивать внимание и поддерживает постоянный нормальный уровень сахара в крови. Полифенол и каротин защищают нас от болезней сердца, нарушения обмена веществ и рака. Содержащийся в яблочной кожуре пектин способен понижать уровень холестерина в крови и выводить ядовитые вещества из человеческого организма. Балластные вещества регулируют пищеварение и стабилизируют микрофлору кишечника. Большая часть витаминов находится именно в кожуре, поэтому лучше всего яблоки есть неочищенными, хорошо их предварительно вымыв. Яблоко – это кулинарный хит: его используют для салатов, закусок, супов и вторых блюда, из него варят варенья и джемы, добавляют в компоты и муссы, это прекрасная начинка для пирогов, тортов и запеканок. "Райский фрукт" хорош и в свежем, и приготовленном виде.
Наливное яблочко
По статистике каждый украинец съедает в среднем 33 кг яблок в год (сырыми или приготовленными, в пирогах, соке, пюре или повидле). А огромное количество рецептов с этим плодом еще раз доказывает разнообразность применения яблока.
Яблоки заряжают наш организм энергией, при этом они доступны круглый год. В мире существует около 20 000 разных сортов, а в Украине выращивает около 1500.
Яблоко как символ
Во многих культурах яблоко играет большую роль.
Любовное яблоко – это древний символ земли и женственности. Во многих культурах оно было посвященно богине любви и плодородия: в Вавилоне – богине Иштар, у древних греков – Афродите, у древних германцев – Идуне, у древних славян – Ладе.
Можно вспомнить также библейский миф о грехопадении: Адам и Ева съели яблоко с древа познания в Эдемском саду – и навсегда были изгнаны из рая.
Словосочетание "яблоко раздора" означает предмет или событие, которое приводит к конфронтации и конфликту. По греческой мифологии богиня раздора Эрис специально дала богиням яблоко с надписью "Самой красивой", что привело к большим бедам для людей. В славянской мифологии яблоко – символ любви, родины, семейного очага.
Сорта яблок
На наших рынках и в супермаркетах выбор яблок ограничивается 6-8 сортами.
Сорта яблок условно делят по скорости созревания на:
В яблоке множество полезных веществ и минералов. Фруктовые кислоты действуют как "естественная зубная щетка", яблочная кислота растворяет мочевые кислоты, а также облегчает состояние при ревматизме и подагре. Фруктоза помогает сосредотачивать внимание и поддерживает постоянный нормальный уровень сахара в крови. Полифенол и каротин защищают нас от болезней сердца, нарушения обмена веществ и рака. Содержащийся в яблочной кожуре пектин способен понижать уровень холестерина в крови и выводить ядовитые вещества из человеческого организма. Балластные вещества регулируют пищеварение и стабилизируют микрофлору кишечника. Большая часть витаминов находится именно в кожуре, поэтому лучше всего яблоки есть неочищенными, хорошо их предварительно вымыв. Яблоко – это кулинарный хит: его используют для салатов, закусок, супов и вторых блюда, из него варят варенья и джемы, добавляют в компоты и муссы, это прекрасная начинка для пирогов, тортов и запеканок. "Райский фрукт" хорош и в свежем, и приготовленном виде.
Наливное яблочко
По статистике каждый украинец съедает в среднем 33 кг яблок в год (сырыми или приготовленными, в пирогах, соке, пюре или повидле). А огромное количество рецептов с этим плодом еще раз доказывает разнообразность применения яблока.
Яблоки заряжают наш организм энергией, при этом они доступны круглый год. В мире существует около 20 000 разных сортов, а в Украине выращивает около 1500.
Яблоко как символ
Во многих культурах яблоко играет большую роль.
Любовное яблоко – это древний символ земли и женственности. Во многих культурах оно было посвященно богине любви и плодородия: в Вавилоне – богине Иштар, у древних греков – Афродите, у древних германцев – Идуне, у древних славян – Ладе.
Можно вспомнить также библейский миф о грехопадении: Адам и Ева съели яблоко с древа познания в Эдемском саду – и навсегда были изгнаны из рая.
Словосочетание "яблоко раздора" означает предмет или событие, которое приводит к конфронтации и конфликту. По греческой мифологии богиня раздора Эрис специально дала богиням яблоко с надписью "Самой красивой", что привело к большим бедам для людей. В славянской мифологии яблоко – символ любви, родины, семейного очага.
Сорта яблок
На наших рынках и в супермаркетах выбор яблок ограничивается 6-8 сортами.
Сорта яблок условно делят по скорости созревания на:
- летние (Мелба (Лазурное), Белый налив, Золотая китайка, Московская грушовка, Конфетное)
- осенние (Алма, Жигулевское, Антоновка, Слава победителю, Орловское полосатое, Апорт, Бессемянка новая, Боровинка, Волжская красавица, Анис алый)
- зимние (Богатырь, Апрельское, Лобо, Пепин шафранный, Память Мичурина, Голд, Беркутовское, Лесостепное, Россошанское полосатое, Ренет золотой Курский, Кортланд, Синап северный, Амарилл, Антоновка обыкновенная, Анис новый, Башкирский красавец, Бабушкино)
- Джонатан - поздний зимний сорт. Плоды среднего размера 100-120 г. Хорошо лежат только в хранилищах-холодильниках. Мякоть зеленовато-белая, при созревании - кремовая, сладко-кислая, ароматная, очень сочная, плотная, отличного десертного вкуса.
- Голден - зимний сорт яблок. Яблоки этого сорта обладают сладким и нежным вкусом. Плоды весом 110-120 г, золотисто-желтые.
- Гренни Смит - плоды очень красивые, крупные, массой до 190 г. Мякоть зеленоватая, очень плотная, средней сочности, кисло-сладкая. Зеленое, очень кислое, хрустящее, сочное, с переменчивым вкусом.
- Фуджи - яблоки зимнего сорта. При хранении плоды часто повреждаются горькой пятнистостью. Сорт имеет округлые формы, красно-малинового цвета и обладает хрустящей, сладкой мякотью.
- Антоновка обыкновенная - старинный сорт русской селекции, зимостойкий. Плоды выше средней величины, округло-конической формы, неравнобокие, иногда высококонические или стаканчатые с широкими ребрами. Мякоть белая, сочная, кисло-сладкая, с характерным ароматом. Плоды созревают в сентябре, хранятся до января. Их употребляют в свежем виде, используют для приготовления мармелада, пастилы, желе, вина. Очень хороши они в моченом виде.
- Слава победителю – сорт, выведенный украинскими селекционерами, плоды выше среднего размера, массой 110-130 г, продолговато-округлой формы, светло-желтые, покрыты темно-красным размытым румянцем. Мякоть желто-белая, сочная, мелкозернистая, винно-сладкого вкуса, с хорошо выраженным ароматом. Созревают в начале сентября и хранятся до середины ноября.
Комментариев нет:
Отправить комментарий